מרקים
	TARHANA CHORBASI			מרק טרחנה
	6 סועדים רכיבים 1 כוס גוש חלב חמוץ יבש עם קמח 8 כוסות של מרק בשר 150 גר' בשר טחון 6 כפות מרגרינה 2 עגבניות בינוניות או 2 כפות רסק עגבניות 2 כפיות מלח 6 פרוסות לחם אופן ההכנה להמיס חצי מהמרגרינה בסיר גדול. לטגן את הבשר טחון עד שאין יותר רוטב, לערבב מדי פעם. להוסיף את העגבניות מקולפות וחתוכות או את רסק העגבניות, לבשל למשך 15 דקות. להוסיף את מרק הבשר ואת גוש החלב היבש לערבב טוב עד רתיחה, להמשיך את הרתיחה למשך 10 דקות נוספות. להגיש עם חתיכות לחם מטוגנות עם 3 כפות מרגרינה
	YAYLA’ CHORBASI			מרק יוגורט
	6 סועדים רכיבים 8 כוסות מרק בשר או מרק עוף או מים 80 גר' קמח 80 גר' אורז 3 כוסות יוגורט 2 חלמונים 3 כפות חמאה 2 כפות נענע יבשה אופן ההכנה להרתיח את האורז עם 8 כוסות מרק בשר או עוף על אש קטנה. לערבב בקערה נפרדת את היוגורט עם החלמונים והקמח תוך כדי ערבוב להוסיף 2 כוסות של מרק רותח. להוסיף לתוך הסיר. להשאיר על רתיחה במשך 10 דקות. לחמם את החמאה ואת הנענע היבשה להשאיר על אש קטנה במשך דקה לפזר מעל המרק ולהגיש.
	SUZME MERGIMEK		מרק עדשים
	4 סועדים רכיבים 1 ליטר של מרק עוף 125 גר' עדשים ירוקות 50 גר' קמח 2 כפות חמאה מלח ופלפל שחור 4-5 פרוסות של לחם יבש שמן טיגו אופן ההכנה לשטוף ולנפות את העדשים להוסיף מים עד לכיסוי העדשים ולהביא לרתיחה עד שנוזל נספג, להוסיף בהדרגתיות את מרק הבשר לסנן או לטחון באמצעות בלנדר חשמלי. להמיס את החמאה ואת הקמח ולערבב על אש בינונית דקה או שתיים להוסיף באופן הדרגתי את המרק. לכסות ולהשאיר לרתוח 10 דקת. לקשט את המרק בקרוטונים מטוגנים עם מעט שמן.
	SHERIYELI DOMATES	מרק עגבניות עם אטריות
	4 סועדים רכיבים 1 ליטר מרק בשר 100 גר' אטריות 2 כפות חמאה 3 עגבניות בשלות צרור פטרוזיליה מלח, פלפל אופן ההכנה לחמם את מרק הבשר. להוסיף את האטריות ואת העגבניות מקולפות וחתוכות קטן. לכסות ולהשאיר לרתוח 10 דקת עד שהאטריות רכות. לקשט עם חמאה מומסת ופטרוזיליה
	חזרה למתכונים